Včelky prominou

Dobrý den všem!

Letos jsem si chtěla udělat nové bylinkové věnečky, tak jsem kromě rozmarýnu ostříhala i včelkám skoro všechnu dobromysl.

Dlouho se jí nechtěly vzdát. Obletovaly ji, i když se už sušila, až jsem si začala říkat, co jsem to provedla. Tak jsem jim jako náhradu pořídila novou třapatku. A má úspěch.

Tak snad včelky prominou.

Motýlek Dý

Levandule nikdy nezklame

No ne? :-)

Motýlek Dý

Bezinková povidla

Dobrý den všem!

Pamatujete na šátečky (z tvarohového těsta), které jsem pekla letos na masopust? Jestli ano, jistě si také pamatujete, že jsem je plnila bezinkovými povidly. Byla a stále jsem z těchto povidel nadšená, protože jsou ohromně dobrá a podle mě mnohem lepší než ta švestková, nebo jiná.

Potřebujete:

• 1 kg bezinek
• 2 až 3 lžíce medu
• 200 g cukru krystal
• 50 g strouhaného perníku
• šťávu z 1 citronu
• 1 až 2 lžíce rumu

Bezinky rozvaříme s vodou na kaši, necháme vychladnout a prolisujeme. Do vylisované šťávy přidáme cukr, perník, med, citronovou šťávu a rum. Za stálého míchání vaříme, dokud nám vše nezhoustne v povidla. Ještě teplé plníme do skleniček a sterilujeme 10 až 15 minut při 80°C. Já jsem povidla nesterilovala, jenom jsem je obrátila dnem vzhůru a nechala vychladnout.

Mňam... Až jsem z toho dostala chuť na ty dobré povidlové šátečky. A mimochodem, z těchhle bezinek vylezl ten kouzelný šneček. :-)

Vaše Dý

Voňavý věneček

... z dobromysli.

Růžovolevandulový sirup

Dobrý den všem!

Po růžovém sirupu, který mě uchvátil vloni, jsem nutně musela vyzkoušet tenhle růžovolevandulový podle Kuchařky ze Svatojánu. Zaskočila mě ta jablíčka a nepovedlo se mi je úplně dokonale rozmixovat, ale nejsou v sirupu nakonec vůbec cítit. Za to je cítit vůně levandule a růže, jejich chuť je dokonale vyvážená a jsem z tohohle sirupu prostě nadšená. Moc paní Francové děkuji, je to opravdu lahoda!

Ingredience:

• okvětní plátky z 12 květů vonné růže
• 5 snítek levandule
• 1 l vody
• 3 jablka
• 250 g cukru
• šťáva z 1 citronu

Růžové plátky a levanduli svaříme s vodou, necháme odstát 12 hodin a přecedíme. Jablíčka oloupeme a nakrájíme na kostičky, promícháme s cukrem a půl hodiny povaříme ve vlastní šťávě. Pak je rozmixujeme tyčovým mixérem a přimícháme ke květovému roztoku. Přilijeme ještě citronovou šťávu, přivedeme k varu a horké naplníme do lahví.

Poprvé jsem v kuchyni využila popínavou růži, která se, chudinka, krčí v nejtmavším rohu zahrady.  Kvete málo a šlahouny se jí všelijak kroutí. Nechápu, jak tam bez sluníčka a bez opory vydržela tak dlouho. Už jsem ji začala pomalu likvidovat, když jsem narazila na tenhle recept. Zachránilo jí to život, zkusím ji přesadit. Ale opravdu už nevím kam...

Mějte se báječně!

Vaše Dý

Bezové želé

Dobrý den všem!

Marmeládu z bezových květů, nebo spíš bezové želé jsem dřív dělávala každý rok. Bylo výborné, mělo krásnou barvu a o víkendech jsem jím zahajovala den. Krajíc chleba s máslem, na to bezové želé a pod altánem jsem k tomu popíjela černý čaj. A pak - najednou - z ničeho nic jsem nemohla tohle úžasné želé ani vidět. Přejedla jsem se ho. Od té doby z bezových květů nedělám ani sirup a ani si je nesuším. Takže dnes vkládám recept jako vzpomínku na ta moje krásná bezová rána. Dokonce jsem vyhrabala i fotku skleničky z poslední várky.

Potřebujeme:

• alespoň 10 čerstvých bezových květů
• 750 ml převařené vody
• šťávu z jednoho citronu
• 200 g želírovacího cukru
• 200 g cukru krystal
• 1 želírovací prostředek, já jsem dávala Gelfix Super 3:1

První den bezové květy zbavíme tuhých stopek a zalijeme převařenou vodou. Květy necháme namočené tři dny. Pak je scedíme. Do výluhu přidáme citronovou šťávu a podle návodu želírovací prostředek. Pak přisypeme želírovací cukr smíchaný s cukrem krystal a za občasného míchání necháme na plotně rozpustit. Povaříme asi pět minut a horké plníme do skleniček, které obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout, aby se zatáhla víčka.

Určitě tohle želé zkuste. Kdo máte rád bez, bude vám stoprocentně chutnat.

Přeji vám krásné dny - a sobě, abych si k bezu zase našla cestu. :-)

Mějte se fajn.

Vaše Dý

Růžový sirup

Dobrý den všem!

Jak jsem slíbila...

Budeme potřebovat 100 (ale klidně i více) okvětních plátků růží, 250 g cukru, 5 g kyseliny citronové a 2 litry převařené vody.

Okvětní plátky ve sklenici zalijeme převařenou zchladlou vodou a necháme 24 hodin macerovat. Druhý den macerát scedíme a rozmícháme v něm cukr a kyselinu citronovou. Přivedeme k bodu varu, ale poté odstavíme a víc už nezahříváme. Po vychladnutí můžeme plnit do lahví.

V původním receptu macerát získal narůžovělou barvu. Mně zůstal čirý a lehce zakalený. Zrůžověl až po přidání kyseliny citronové. Celý dům byl při vaření provoněný růžemi :-)

Stejně jako u šeříkového sirupu vůni po přičichnutí prostě necítím. Cítím ji až po napití, na jazyku.
Je to dobrota.
Vaše Dý

Růže, kam se podíváš

Dobrý den všem!

O růži svraskalé i o žluté růžičce u terasy jsem tu už psala. Teď nastal jejich čas a zahrada úplně ožila. Všude se linula jejich vůně, bylo to úžasné :-)

Letos mě čekala doslova záplava žlutých květů! Jak můžete vidět, poupátka začínají v oranžové barvě. Když se rozvíjejí, září sytě žlutou a plně otevřené květy jsou světle žluté.

S kapkami deště...

...a s hmyzími návštěvníky. Včeličky měly pré :-)

Jsem opravdu vděčná, že tu jsou. Nejen kvůli jejich kráse, ale taky proto, že je hned po ovocných keřích a bylinkách využívám v kuchyni nejvíce. Suším okvětní plátky i celá poupátka do čajových směsí, kde vypadají úžasně.

Sušila jsem si i šípky růže svraskalé na čaj.

Ze žlutých okvětních plátků jsem dělala marmeládu....

...a letos jsem chtěla vyzkoušet ještě sirup z těch růžových. Povedl se, takže se s vámi můžu v některém z příštích příspěvků podělit :-)

Zatím se mějte báječně!
Vaše Dý

Šeříkový sirup

Dobrý den všem!

Sirup z květů bílého šeříku mi do práce přinesla na ochutnání kolegyně. Neřekla mi, z čeho je, a zkoušela, jestli to poznám jen podle vůně. Přiznám se, že vůni jsem vůbec necítila, ale chuť a vůně na jazyku byla tak povědomá a lahodná, že jsem o tom musela pořád přemýšlet. No, nepřišla jsem na to, nechala jsem se poddat :-) Udělat sirup z šeříku by mě totiž vůbec nenapadlo. Ale pár dnů na to už jsem ho zkoušela i já :-)

Použila jsem na všechno stejnou odměrku, takže: Do 1 dílů vody vsypeme 1 díl cukru a necháme asi minutu povařit, aby se cukr rozpustil. Poté vsypeme 1 díl šeříkových květů (pouze květy bez čehokoliv zeleného!) a povaříme ještě deset minut. A pak už jen plníme do lahví, necháme vychladnout a zavíčkujeme. Sirup uchováváme v lednici, kde by měl vydržet asi 4 týdny. Pro delší trvanlivost můžeme sirup zavařit.

Pokud použijete květy fialového šeříků, sirup má pak prý divnou barvu a je lepší ho dobarvit šťávou z borůvek. Ale to jsem bohužel nevyzkoušela, protože mi letos mráz fialové květy spálil.

Jestli má šeřík nějaké léčivé účinky, jsem netušila a bylo tedy nutné zapátrat na internetu. Dozvěděla jsem se, že čaj z květů pomáhá proti bolestem hlavy, dokonce migrénám a že zklidní i rozbouřený žaludek. Čaj se připravuje z hrsti čerstvých nebo sušených květů, které se zalijí 250 ml vroucí vody a nechají se minimálně půl hodiny louhovat.

Příští rok určitě sirup vyzkoušejte.
Mějte se fajn :-)
Vaše Dý

Střípky z víkendu

Dobrý den všem!

V minulém příspěvku jsem vám psala o domácím česnekovém sirupu. Dech je po něm samozřejmě příšerný, ale musím ho všem doporučit, protože účinky jsem na sobě ucítila hned v příštích dnech. Než jsem ho začala po lžičkách srkat, vyrazili jsme na výstavu na pardubický zámek. Bylo jenom pět stupňů pod nulou, ale já měla pocit, že je alespoň minus dvacet. Nesvítilo sluníčko a foukal studený vítr. I přes několik vrstev oblečení jsem se bála, že umrznu. I když se o mě po tomhle zážitku pokoušela nemoc, česnek v kombinaci s citronem a medem (tedy samé skvělé věci) zaúřadovaly, a cítím se naprosto fit. Takže - směle se pusťte do výroby a zásobte se žvýkačkami! :-)

Něco málo o výstavě, o které jsem psala výše. Měla jsem ji v plánu už asi od listopadu, ale dávala jsem přednost pečení cukroví, takže byla odsunuta až na leden. Vlastně na poslední chvíli, protože 5. února končí. A o co se vlastně jedná? O výstavu replik korunovačních klenotů. Vím, nejsou to originály, ale za nimi se mi do Prahy zřejmě nikdy chtít nebude.

Vlevo: jablko z druhé strany. Vpravo dole: rukojeť žezla.

Ve Velkém gotickém sálu jsme si na panelech přečetli něco o životě Karla IV., jeho manželkách, dětech a některých osobnostech jeho doby,...

Reprezentační oděv královny, ideová rekonstrukce, první třetina 14. století.

...ve vitrínách jsme si prohlédli repliky i artefakty nalezené nejen v Pardubickém kraji...

Vlevo: železný meč nalezený u Žampachu, replika svatováclavského korunovačního meče, kterou do výstavy zapůjčil K. Floryk. Vpravo nahoře: železný klíč nalezený u Starých Čivic, železný otočný klíč nalezený u Hlavačova.

...a venku před zámkem jsme se pobavili s pávy. :-)

Na víkend jsme měli opět naplánovanou rodinnou oslavu, takže jsem se mohla realizovat. Kytička pro tchyni byla barevně sladěná s dárkem. Bohužel jsem nestihla pořídit společné foto.

A pochoutka pro tchána, o které napíšu příště. Kdyby někdo nemohl vydržet, tady je malá nápověda.

Zatím vám přeji krásné zasněžené dny.
Vaše Dý